Căutări populare

Deserturi

Ștrudel cu dovleac

Ștrudel cu dovleac ras, zahăr, scorțișoară și nucă, în foi crocante. Desertul de toamnă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ștrudel cu dovleac, gata de servit

Ștrudelul cu dovleac e o variantă de toamnă a celui cu mere.

Se servește cald, pudrat cu zahăr.

Ingrediente

10 felii
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rade dovleacul și călește-l cu zahărul până lasă zeama.

  2. Adaugă scorțișoara și nuca.

  3. Unge foile cu unt, pune umplutura și rulează.

  4. Coace 40 de minute la 190°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ștrudel cu dovleac

Ștrudelul cu dovleac e o variantă de toamnă a ștrudelului vienez, foarte populară în Ardeal și Banat. Dovleacul ras cu zahăr, scorțișoară și nucă se rulează în foi subțiri. Se servește cald, pudrat cu zahăr.

Întrebări frecvente

Ce dovleac folosesc?

Dovleac plăcintar.

Trebuie călit dovleacul?

Ajută, ca să elimine apa.

Cum îl fac crocant?

Unge fiecare foaie cu unt.

Pot face ștrudelul de post?

Da, cu ulei.

Cât timp se păstrează?

3 zile.

Vezi toate