Căutări populare

Deserturi

Bezele

Bezele crocante la exterior și ușor moi în interior, din albușuri și zahăr, uscate încet la cuptor. Rețeta sigură, cu proporția corectă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Bezele, gata de servit

Bezelele sunt cel mai simplu desert din doar două ingrediente: albușuri și zahăr, în proporție de 1 la 2. Sunt bune singure sau în pavlova, tort și prăjituri.

Bolul și telul trebuie să fie perfect curate, fără urmă de grăsime sau gălbenuș, altfel albușurile nu se bat.

Ingrediente

30 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate albușurile cu sarea până fac spumă.

  2. Adaugă zahărul câte o lingură, bătând după fiecare, până se dizolvă complet.

  3. Adaugă zeama de lămâie. Bezeaua trebuie să fie lucioasă și să stea pe tel.

  4. Formează bezelele cu poșul pe hârtie de copt.

  5. Usucă-le 90 de minute la 100°C, apoi lasă-le în cuptorul stins.

Tehnici explicate pas cu pas: Bezeaua

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre bezele

Bezelele sunt mici prăjituri din albuș bătut cu zahăr și coapte lent la temperatură joasă, până se usucă. Bezeaua franceză apare în cărțile de bucate de la sfârșitul secolului al XVII-lea, iar numele românesc vine din franțuzescul „baiser”, „sărut”, pentru că sunt ușoare și se topesc în gură.

Rețeta are doar albușuri, zahăr, un strop de lămâie și sare. Secretul e răbdarea: zahărul trebuie adăugat treptat, iar coacerea trebuie să fie lentă, ca bezelele să rămână albe și crocante.

Întrebări frecvente

De ce lasă bezelele sirop?

Zahărul nu s-a dizolvat complet. Adaugă-l câte o lingură și bate până când compoziția e lucioasă și nu mai simți granule între degete.

De ce s-au colorat sau crăpat?

Cuptorul a fost prea fierbinte. Coace-le la 90–100°C, timp de 1,5–2 ore, și lasă-le să se răcească în cuptor.

De ce nu s-au întărit albușurile?

Bolul sau albușurile aveau urme de grăsime sau gălbenuș. Folosește un bol curat, șters cu puțin oțet.

Cum le păstrez?

Într-o cutie închisă, la loc uscat, până la 2 săptămâni. Umezeala le înmoaie.

Ce fac cu gălbenușurile rămase?

Le poți folosi la cremă de vanilie, maioneză, crème brûlée sau paste carbonara.

Vezi toate