Căutări populare

Deserturi

Bomboane de ciocolată (praline)

Bomboane de ciocolată de casă cu umplutură de ganache, nucă sau cremă de alune, în forme. Cadou de sărbători.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Bomboane de ciocolată (praline), gata de servit

Pralinele au fost inventate în Belgia în 1912. Cele de casă sunt un cadou personal și elegant.

Pentru luciu, temperează ciocolata: topește 2/3, apoi adaugă restul tocat.

Ingrediente

25 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ciocolată
  • 3 linguri cacao + 1 lingură unt + 1 lingură zahăr pentru 30 g ciocolată
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Topește 200 g ciocolată și îmbracă formele, scurgând surplusul. Lasă la rece.

  2. Fă ganache din frișcă fierbinte, restul de ciocolată și unt.

  3. Umple formele cu ganache și o bucată de nucă.

  4. Acoperă cu ciocolată topită.

  5. Lasă 2 ore la rece și scoate-le din forme.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O cafea espresso sau un pahar de lapte; pentru adulți, un vin dulce (Tămâioasă Românească) sau un porto.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre bomboane de ciocolată (praline)

Pralinele umplute au fost create în 1912 de Jean Neuhaus, la Bruxelles. Belgia a devenit astfel una dintre capitalele mondiale ale ciocolatei.

Coaja de ciocolată temperată se umple cu ganache și nuci, apoi se închide cu ciocolată.

Întrebări frecvente

Ce înseamnă temperarea ciocolatei?

Topire și răcire controlată, ca ciocolata să fie lucioasă și crocantă.

Cum temperez ciocolata?

Topește 2/3 la 45°C, adaugă 1/3 tocată și amestecă până ajunge la 31–32°C.

Ce forme folosesc?

Forme de policarbonat sau silicon.

Ce umpluturi se potrivesc?

Ganache, caramel, cremă de alune, marțipan.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni, la loc răcoros.

Vezi toate