Căutări populare

Deserturi

Budincă de tapioca

Budincă de tapioca cu lapte, vanilie și perle moi, cremoasă, caldă sau rece. Desert vechi, redescoperit.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Budincă de tapioca, gata de servit

Tapioca se obține din rădăcina de manioc și e folosită în deserturi în toată lumea, de la Brazilia la Asia.

Se servește caldă sau rece, cu fructe, gem sau lapte de cocos.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înmoaie tapioca 30 de minute în apă.

  2. Fierbe-o în lapte, la foc mic, 15 minute, amestecând.

  3. Bate oul cu zahărul și temperează-l cu lapte cald.

  4. Adaugă-l în cratiță și fierbe 2 minute.

  5. Adaugă vanilia.

Tehnici explicate pas cu pas: Temperarea ouălor

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre budincă de tapioca

Tapioca se obține din rădăcina de manioc, plantă originară din Brazilia. A fost adusă în Asia și Africa de portughezi. Budinca de tapioca a devenit populară în Marea Britanie și în SUA în secolul al XIX-lea.

Perlele de tapioca fierte în lapte cu zahăr și vanilie devin transparente și dau o budincă cremoasă.

Întrebări frecvente

Trebuie înmuiată tapioca?

Perlele mici, 30 de minute în apă. Cele instant nu.

Cum știu că e fiartă?

Perlele devin transparente.

Pot face budinca vegană?

Da, cu lapte de cocos și fără ou.

Se servește caldă sau rece?

Ambele.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate