Căutări populare

Conserve și murături

Castraveți covăsiți

Castraveți covăsiți, murați rapid la soare cu pâine, mărar și usturoi, gata în 3 zile. Murătura de vară.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Castraveți covăsiți, gata de servit

Castraveții covăsiți sunt murătura rapidă de vară, gata în câteva zile, nu pentru iarnă.

Zeama de castraveți covăsiți e bună de băut rece și e un leac tradițional după petreceri. Castraveții se consumă în câteva săptămâni, păstrați la frigider.

Ingrediente

1 borcan
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie capetele castraveților și crestează-i în cruce.

  2. Pune-i în borcan cu mărar, usturoi și frunze.

  3. Toarnă saramura și pune pâinea deasupra.

  4. Lasă la soare 2–3 zile.

  5. Păstrează la frigider.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre castraveți covăsiți

Castraveții covăsiți sunt castraveți murați rapid, în 2–3 zile, cu pâine care pornește fermentația. Seamănă cu castraveții „malosolnîe” rusești. Se mănâncă vara, ca murătură proaspătă.

Au gust ușor acrișor, sunt crocanți și au aromă de mărar și usturoi.

Întrebări frecvente

De ce se pune pâine?

Drojdiile din pâine pornesc fermentația.

În cât timp sunt gata?

2–3 zile la soare sau la căldură.

Câtă sare pun?

1 lingură cu vârf la litrul de apă.

Cât timp se păstrează?

1–2 săptămâni la frigider.

Ce fac cu zeama?

Se bea rece, e foarte răcoritoare.

Vezi toate