Căutări populare

Băuturi

Cidru de mere de casă

Cidru de mere de casă, fermentat din suc proaspăt de mere cu drojdie, ușor acidulat. Băutura alcoolică tradițională din Normandia.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Cidru de mere de casă, gata de servit

Cidrul e băutura tradițională a Normandiei și a Angliei. Merele acrișoare dau cel mai bun cidru.

Pentru un cidru acidulat, adaugă o linguriță de zahăr în fiecare sticlă la îmbuteliere și lasă-le încă o săptămână la temperatura camerei. Folosește sticle rezistente la presiune.

Ingrediente

5 litri
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Drojdie proaspătă
  • drojdie uscată: o treime din cantitate (25 g proaspătă = 7–8 g uscată)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Toarnă sucul într-o damigeană curată.

  2. Adaugă drojdia și pune un dop cu ventil de fermentare.

  3. Lasă la 18–22°C 2–3 săptămâni, până se oprește fermentarea.

  4. Trage cidrul de pe drojdie și îmbuteliază-l.

  5. Lasă-l încă 2 săptămâni la rece.

Bine de știut

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cidru de mere de casă

Cidrul de mere fermentat are o tradiție veche în Anglia, Normandia, Bretania și nordul Spaniei, unde e băut în locul vinului. Normanzii l-au adus în Anglia în secolul al XI-lea.

Sucul de mere proaspăt fermentează cu drojdie de vin, apoi se îmbuteliază. Se poate carbonata natural, în sticlă.

Întrebări frecvente

Ce mere folosesc?

Un amestec de mere dulci, acrișoare și ușor astringente dă cel mai bun gust.

Câte grade are?

În jur de 5–7%.

Cât durează fermentația?

2–4 săptămâni, apoi maturarea durează câteva săptămâni.

Cum îl fac spumant?

Adaugă puțin zahăr la îmbuteliere, în sticle rezistente la presiune.

Cât timp se păstrează?

6–12 luni la răcoare.

Vezi toate