Căutări populare

Băuturi

Cortado

Cortado, espresso „tăiat” cu o cantitate egală de lapte cald, puțin spumat, servit în pahar mic.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cortado, gata de servit

Cortado înseamnă „tăiat” în spaniolă și desemnează espresso-ul îmblânzit cu lapte în proporție egală.

E mai tare decât un flat white și mai mic.

Ingrediente

1 ceașcă
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Prepară un espresso dublu într-un pahar mic, de 120 ml.

  2. Încălzește laptele la 55–60°C, cu foarte puțină spumă.

  3. Toarnă laptele încet peste espresso, în proporție 1:1.

  4. Servește imediat, fără zahăr, ca să simți echilibrul dintre cafea și lapte.

Bine de știut

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cortado

Cortado, din spaniolul „cortar”, a tăia, e un espresso „tăiat” cu o cantitate egală de lapte cald, fără spumă. E popular în Spania și Portugalia. Laptele reduce aciditatea espresso-ului fără să-l acopere.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de macchiato?

Macchiato are doar o picătură de spumă, cortado are lapte în cantitate egală.

Ce diferență e față de flat white?

Flat white are mai mult lapte și spumă fină.

Ce pahar folosesc?

Un pahar mic de sticlă, de 120–150 ml.

Laptele e spumat?

Încălzit, cu foarte puțină spumă.

Pot pune lapte condensat?

Da, se numește „café bombón”.

Vezi toate