Căutări populare

Deserturi

Dulce de leche

Dulce de leche, cremă de lapte caramelizat, din lapte condensat fiert sau din lapte cu zahăr. Pentru clătite și prăjituri.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Dulce de leche, gata de servit

Dulce de leche e crema de caramel de lapte a Americii Latine, folosită în alfajores, clătite și prăjituri.

Conserva trebuie să fie mereu acoperită cu apă și complet răcită înainte de deschidere, din motive de siguranță.

Ingrediente

1 borcan
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Scoate eticheta conservei și pune-o într-o oală, acoperită complet cu apă.

  2. Fierbe 3 ore, adăugând apă ca să rămână mereu acoperită.

  3. Las-o să se răcească complet înainte de a o deschide.

  4. Sau fierbe laptele condensat într-un vas pe bain-marie, amestecând, 2 ore.

Tehnici explicate pas cu pas: Baia de apă (bain-marie)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulce de leche

Dulce de leche e caramelul de lapte din America Latină, mai ales din Argentina și Uruguay. Argentinienii spun că a fost inventat accidental în 1829, când o servitoare a uitat laptele cu zahăr pe foc.

Cea mai ușoară metodă de casă e fierberea lentă a laptelui condensat îndulcit, până devine maro și gros.

Întrebări frecvente

Pot fierbe conserva închisă?

Este riscant: conserva poate exploda dacă apa scade. Mai sigur e să torni laptele condensat într-un borcan sau vas și să-l fierbi la bain-marie sau la cuptor.

Cât timp fierbe?

2–3 ore, în funcție de cât de închis vrei să fie.

Cu ce se servește?

În alfajores, pe clătite, pe pâine sau în prăjituri.

Ce diferență e față de caramel?

Caramelul e zahăr ars. Dulce de leche e lapte cu zahăr, caramelizat lent.

Cât timp se păstrează?

2–3 săptămâni la frigider.

Vezi toate