Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de trandafiri

Dulceață de petale de trandafiri de dulceață, cu zahăr și lămâie, parfumată și rafinată. Rețeta veche, de mai-iunie.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Dulceață de trandafiri, gata de servit

Dulceața de trandafiri e o delicatesă veche, din vremea boierilor, făcută cu trandafiri de dulceață, foarte parfumați. Se culeg în mai-iunie.

Petalele trebuie să provină de la trandafiri netratați chimic. Dulceața se servește cu ceai, pe clătite sau ca umplutură pentru prăjituri.

Ingrediente

3 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie partea albă de la baza petalelor.

  2. Freacă petalele cu jumătate din zahăr și zeama de lămâie, până devin o pastă. Lasă peste noapte.

  3. Fierbe restul de zahăr cu apa până se leagă.

  4. Adaugă petalele și fierbe 15 minute.

  5. Toarnă în borcane.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de trandafiri

Dulceața de trandafiri e o specialitate orientală, ajunsă în Țările Române pe filieră otomană și balcanică. Se face din petalele trandafirilor de dulceață, foarte parfumați, care cresc în grădinile de țară.

Petalele se freacă cu zahăr și lămâie, apoi se fierb scurt în sirop. Dulceața se servește cu un pahar cu apă rece, după tradiția veche a primirii oaspeților.

Întrebări frecvente

Ce trandafiri folosesc?

Trandafiri de dulceață (Rosa damascena sau Rosa gallica), netratați chimic.

De ce se freacă petalele cu zahăr?

Ca să-și elibereze aroma și să devină moi.

De ce se pune lămâie?

Păstrează culoarea roz și echilibrează dulceața.

Când se culeg petalele?

Dimineața devreme, în mai–iunie, când florile sunt complet deschise.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate