Căutări populare

Conserve și murături

Gem de rubarbă

Gem de rubarbă acrișor cu ghimbir sau căpșuni, pentru tarte și pâine prăjită. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gem de rubarbă, gata de servit

Rubarba e o legumă cu tulpini acrișoare, folosită ca fruct în deserturile englezești. Gemul are o aciditate plăcută și o culoare roz-verzuie.

Ghimbirul sau câteva căpșuni adăugate îi completează gustul. Se folosește în tarte, pe scones sau pe pâine prăjită.

Ingrediente

3 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță tulpinile de rubarbă de fibrele groase și taie-le bucăți de 2 cm.

  2. Acoperă-le cu zahăr și lasă 2 ore să lase zeamă.

  3. Fierbe la foc mediu 25–30 de minute, amestecând.

  4. Adaugă ghimbirul ras și zeama de lămâie.

  5. Toarnă fierbinte în borcane și închide.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gem de rubarbă

Gemul de rubarbă e o conservă tradițională britanică. Rubarba acră, cu ghimbir și lămâie, devine un gem cu gust acrișor și proaspăt. Se folosește pe scones, pâine prăjită sau în prăjituri.

Întrebări frecvente

Ce parte a rubarbei folosesc?

Doar tulpinile. Frunzele sunt toxice.

De ce ghimbir?

Se potrivește foarte bine cu rubarba.

Cum se leagă?

Rubarba are puțină pectină. Adaugă gelifiant sau fierbe mai mult.

Cât zahăr pun?

800 g la kilogramul de rubarbă.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate