Căutări populare

Deserturi

Mălai dulce

Mălai dulce cu iaurt, ouă și gem, pufos, ca la bunica. Prăjitura de mălai simplă și ieftină.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Mălai dulce, gata de servit

Mălaiul dulce e o prăjitură țărănească din Muntenia și Oltenia, făcută din ce era la îndemână.

Pe lângă gem, se poate umple cu brânză dulce sau cireșe. E bun cald sau rece, cu lapte.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă mălaiul cu iaurtul și lasă 15 minute.

  2. Bate ouăle cu zahărul și adaugă uleiul.

  3. Combină totul cu făina și praful de copt.

  4. Toarnă jumătate în tavă, unge cu gem și pune restul.

  5. Coace 40 de minute la 180°C.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre mălai dulce

Mălaiul dulce, „alivenci” sau „mălai cu brânză” în unele zone, e o prăjitură tradițională țărănească, făcută din mălai, iaurt și ouă. Porumbul a intrat în bucătăria românească în secolul al XVII-lea și a devenit repede baza hranei de zi cu zi.

Copt în tavă și uns cu gem, mălaiul dulce e umed, pufos și ușor granulat, cu gust de porumb.

Întrebări frecvente

Ce mălai folosesc?

Mălai fin, galben.

De ce e uscat?

A fost copt prea mult sau iaurtul a fost prea puțin.

Pot adăuga brânză?

Da, varianta cu brânză de vaci e tot tradițională.

E fără gluten?

Nu, pentru că rețeta conține și făină de grâu.

Cât timp se păstrează?

3 zile, acoperit.

Vezi toate