Căutări populare

Prăjituri

Prăjitura Carpați

Prăjitura Carpați cu aluat opărit care formează „munți” la coacere, cremă de vanilie cu unt și zahăr pudră ca zăpada.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Prăjitura Carpați, gata de servit

Prăjitura Carpați e o rețetă românească veche, numită după foaia de deasupra, care formează vârfuri ca munții, pudrată cu zahăr ca zăpada. E rudă cu cremeschnitte-ul polonez „Karpatka”.

Foaia de deasupra se taie în porții înainte de a fi pusă pe cremă, ca să se poată tăia frumos. Se păstrează 3 zile la frigider.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fă aluatul opărit ca la eclere și împarte-l în două.

  2. Întinde fiecare jumătate subțire în tavă și coace 25–30 de minute la 200°C. Se formează munți.

  3. Fierbe budinca cu laptele și zahărul și răcește-o. Bate untul și încorporează-o.

  4. Pune crema între cele două foi.

  5. Pudrează cu zahăr și lasă la rece.

Tehnici explicate pas cu pas: Opărirea și răcirea legumelor (blanșarea)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prăjitura Carpați

Prăjitura Carpați e o prăjitură de cofetărie românească din aluat opărit (de ecler), cu cremă de vanilie și unt, numită după munții Carpați, pentru că foaia de deasupra are „vârfuri” și văi, ca un relief muntos.

Aluatul de ecler se coace pe tavă în două foi care se umflă neregulat, iar crema bogată se pune între ele. E pudrată cu zahăr, ca zăpada pe munți.

Întrebări frecvente

De ce nu s-a umflat aluatul?

Aluatul a fost prea moale sau cuptorul deschis prea devreme. Coace la 200°C fără să deschizi ușa în primele 20 de minute.

Ce cremă se folosește?

Cremă de budincă de vanilie cu unt sau cremă de patiserie.

Cum îmi dau seama că foile sunt coapte?

Sunt aurii, ușoare și uscate. Lasă-le să se usuce în cuptorul oprit.

Cât timp stă la frigider?

Minimum 6 ore, ca să se taie bine.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate