Căutări populare

Prăjituri

Prăjitură cu mere și bezea

Prăjitură cu mere și bezea, cu aluat fraged, mere călite cu scorțișoară și un strat pufos de bezea rumenită.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Prăjitură cu mere și bezea, gata de servit

Prăjitura cu mere și bezea e o variantă mai ușoară a prăjiturii cu mere clasice. Bezeaua rumenită deasupra e crocantă și moale.

Bezeaua se coace la temperatură mică, ca să nu se ardă. Se păstrează 2 zile la temperatura camerei.

Ingrediente

16 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă aluatul fraged, întinde-l în tavă și coace-l 15 minute la 180°C.

  2. Rade merele și călește-le cu zahăr și scorțișoară.

  3. Pune merele pe blat.

  4. Bate albușurile cu zahărul și întinde bezeaua deasupra.

  5. Coace 25–30 de minute la 160°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Bezeaua · Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prăjitură cu mere și bezea

Prăjitura cu mere și bezea e un clasic al prăjiturilor de casă românești de toamnă. Are un blat fraged, mere rase cu scorțișoară și o bezea aurie deasupra.

Seamănă cu „Apfelkuchen mit Baiser” din Austria și Germania. Bezeaua crocantă face contrast cu merele acrișoare.

Întrebări frecvente

Trebuie călite merele?

Da, ca să lase zeama și să nu înmoaie blatul.

De ce s-a lăsat bezeaua?

Albușurile nu au fost bătute destul sau zahărul nu s-a dizolvat.

Ce mere folosesc?

Mere acrișoare, ionatan sau crețești.

Cum o tai frumos?

Cu un cuțit ud, după ce s-a răcit.

Cât timp se păstrează?

3 zile.

Vezi toate