Căutări populare

Deserturi

Sodou (sos de vin cu ou)

Sodou, cremă spumoasă de vin alb, gălbenușuri și zahăr, bătută pe bain-marie. Desertul vechi, servit cald, ca zabaione.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sodou (sos de vin cu ou), gata de servit

Sodoul e versiunea românească a zabaione-ului italian și a sabayon-ului francez, un desert vechi din bucătăria boierească.

Se servește cald, în pahare, cu pișcoturi sau peste fructe proaspete. Apa de sub bol nu trebuie să fiarbă, ca ouăle să nu se coaguleze.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Vin
  • supă de carne sau de legume cu 1 lingură oțet de vin la 250 ml (fără alcool)
  • suc de struguri neîndulcit cu puțin oțet
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pune gălbenușurile cu zahărul într-un bol termorezistent.

  2. Bate-le pe bain-marie, adăugând treptat vinul.

  3. Continuă să bați 8–10 minute, până devine o spumă groasă și caldă.

  4. Adaugă coaja de lămâie și servește imediat.

Tehnici explicate pas cu pas: Baia de apă (bain-marie)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sodou (sos de vin cu ou)

Sodoul e un sos dulce de vin cu gălbenușuri, bătut la bain-marie până devine spumos. Numele vine din francezul „chaudeau”, prin germanul „Chaudeau”. E rudă cu zabaione italian și sabayon francez.

Se servește cald peste prăjituri, budinci sau fructe, ori simplu, ca desert.

Întrebări frecvente

Ce vin folosesc?

Vin alb dulce sau demidulce.

De ce se bate la bain-marie?

Gălbenușurile se gătesc ușor fără să se coaguleze.

Cum știu că e gata?

Când e spumos și dens și ține urma telului.

Cu ce se servește?

Cu cozonac, budincă, fructe sau pișcoturi.

Pot face sodoul fără alcool?

Da, cu suc de struguri și lămâie.

Vezi toate