Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de dude

Dulceață de dude negre sau albe, dulce și închisă la culoare, cu lămâie pentru echilibru.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Dulceață de dude, gata de servit

Dudele sunt fructele copilăriei de la țară, culese direct din copac.

Fiind foarte dulci, au nevoie de lămâie.

Ingrediente

3 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală ușor dudele și scoate codițele.

  2. Acoperă-le cu zahăr 2 ore.

  3. Fierbe la foc mic 30 de minute.

  4. Adaugă zeama de lămâie.

  5. Toarnă în borcane.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de dude

Dudul a fost adus în Europa pentru creșterea viermilor de mătase. Dudele negre sau albe sunt dulci și suculente, iar dulceața lor e o specialitate rară. Se culeg în iunie–iulie.

Întrebări frecvente

Ce dude folosesc?

Negre pentru culoare, albe pentru dulceață delicată.

De ce se pune lămâie?

Dudele sunt foarte dulci și au nevoie de aciditate.

Pătează?

Da, dudele negre pătează mult.

Cât zahăr pun?

600–700 g la kilogramul de fructe.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate