Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de fragi

Dulceață de fragi de pădure cu boabele întregi în sirop limpede, cea mai parfumată dulceață românească.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Dulceață de fragi, gata de servit

Fragii de pădure sunt mici, dar au o aromă pe care niciun alt fruct nu o egalează. Se culeg greu, iar un borcan de dulceață de fragi era odinioară un dar prețios.

Secretul e să nu amesteci cu lingura, ca boabele să rămână întregi. Oala se scutură ușor, iar spuma se ia cu grijă.

Ingrediente

3 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță fragii de codițe fără să-i speli mult.

  2. Fierbe zahărul cu apa până siropul face fir.

  3. Pune fragii în sirop și lasă-i 2 ore să se pătrundă.

  4. Fierbe la foc mic 15–20 de minute, spumuind și scuturând oala în loc să amesteci.

  5. Adaugă zeama de lămâie și toarnă fierbinte în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Spumuirea

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de fragi

Dulceața de fragi de pădure e considerată cea mai fină dulceață românească. Fragii sălbatici sunt mici, foarte aromați și se culeg greu, deci dulceața e rară și prețioasă. Fructele se fierb scurt, ca să-și păstreze forma și aroma.

Întrebări frecvente

Ce sunt fragii?

Căpșunile sălbatice mici, foarte aromate.

Cum îi culeg?

Cu răbdare, în iunie, în poieni.

Cum rămân întregi?

Fierbe scurt și nu amesteca.

Pot folosi căpșuni?

Da, dar aroma e diferită.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate