Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de gutui

Dulceață de gutui cu cubulețe sau fâșii de gutui în sirop auriu, cu lămâie. Parfumată, rețeta bunicii.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Dulceață de gutui, gata de servit

Dulceața de gutui e una dintre cele mai parfumate dulcețuri. Apa în care au fiert cojile conține pectină și dă siropului consistență.

O mână de nuci adăugată la final face dulceața și mai aromată. E perfectă servită cu un pahar de apă rece, după tradiție.

Ingrediente

5 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță gutuile și taie-le cubulețe sau fâșii. Ține-le în apă cu lămâie.

  2. Fierbe cojile și cotoarele în apa pentru sirop 20 de minute și strecoară.

  3. Fierbe zahărul în această apă, adaugă gutuile.

  4. Fierbe la foc mic 50–60 de minute, până devin translucide.

  5. Toarnă în borcane.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de gutui

Dulceața de gutui este una dintre dulcețurile de toamnă ale bucătăriei românești. Feliile de gutui se fierb în sirop până devin translucide și roz-aurii, cu o aromă de flori și fructe.

Gutuile au multă pectină, așa că siropul se leagă repede și dulceața are o textură plăcută.

Întrebări frecvente

Cum tai gutuile?

Felii subțiri sau fâșii, cu un cuțit bun, pentru că sunt foarte tari.

De ce se înnegresc gutuile?

Se oxidează. Pune feliile într-un vas cu apă și zeamă de lămâie.

De ce sunt tari?

Fierbe-le mai întâi puțin în apă, apoi adaugă zahărul.

Ce fac cu cotoarele?

Fierbe-le cu cojile pentru peltea.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate