Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de mandarine

Dulceață de mandarine întregi sau felii cu coajă, ușor amăruie și foarte aromată, potrivită iarna.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Dulceață de mandarine, gata de servit

Dulceața de mandarine e un deliciu de iarnă, când citricele sunt în sezon. Coaja dă o notă amăruie elegantă.

Fierberea preliminară în apă scoate amăreala excesivă din coajă.

Ingrediente

3 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală bine mandarinele și înțeapă-le cu o scobitoare.

  2. Fierbe-le în apă 10 minute ca să scoți amăreala, apoi scurge-le.

  3. Taie-le felii și scoate sâmburii.

  4. Fierbe-le în sirop de zahăr 45 de minute la foc mic.

  5. Adaugă lămâia și toarnă în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de mandarine

Dulceața de mandarine întregi e o specialitate mediteraneană, mai ales din Grecia („glyko tou koutaliou”) și Turcia. Mandarinele mici se fierb întregi, cu coajă. Coaja devine translucidă și aromată.

Întrebări frecvente

Ce mandarine folosesc?

Mici, netratate.

Trebuie înțepate?

Da, cu un ac, ca să pătrundă siropul.

Cum scap de amăreală?

Fierbe-le de 2–3 ori în apă, schimbând-o.

Cât zahăr pun?

1 kg la kilogramul de fructe.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate