Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de portocale

Dulceață (marmeladă) de portocale cu coajă, dulce-amăruie, ca marmelada britanică de mic dejun.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Dulceață de portocale, gata de servit

Marmelada de portocale e un clasic al micului dejun britanic. Portocalele amare de Sevilla sunt tradiționale.

Pe pâine prăjită cu unt e micul dejun britanic clasic. Se folosește și la glazurarea fripturilor.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală portocalele și taie-le felii subțiri cu coajă.

  2. Fierbe-le în apă 40 de minute, până coaja se înmoaie.

  3. Adaugă zahărul și lămâia.

  4. Fierbe până se leagă, 20 de minute.

  5. Toarnă în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de portocale

Dulceața de portocale, „marmalade” în engleză, e nelipsită la micul dejun britanic. Legenda spune că în 1797 Janet Keiller din Dundee a făcut marmeladă din portocale amare cumpărate de soțul ei de la o navă spaniolă.

Coaja tăiată fâșii subțiri și pulpa se fierb cu zahăr până devin un gem aromat, ușor amărui.

Întrebări frecvente

Ce portocale folosesc?

Portocale amare de Sevilla, tradițional. Merg și cele dulci, cu lămâie.

De ce e amară?

Coaja dă gust amărui, specific.

Cum se leagă?

Semințele și partea albă au pectină. Fierbe-le într-un tifon cu dulceața.

Cât timp fierbe?

1–2 ore.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate