Căutări populare

Conserve și murături

Gem de smochine

Gem de smochine proaspete cu lămâie și o notă de vanilie, potrivit lângă brânzeturi și pe pâine prăjită.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gem de smochine, gata de servit

Gemul de smochine e foarte apreciat pe platourile cu brânzeturi maturate și telemea.

Smochinele coapte dau un gem dens, fără gelifiant.

Ingrediente

3 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie smochinele bucăți.

  2. Amestecă cu zahărul și lasă o oră.

  3. Fierbe 40 de minute la foc mic.

  4. Adaugă lămâia și vanilia.

  5. Toarnă în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gem de smochine

Smochinul e unul dintre primii pomi cultivați de om, cu peste 11.000 de ani în urmă, în Orientul Mijlociu. Gemul de smochine e tradițional în Grecia, Turcia și sudul Italiei.

Smochinele coapte se fierb cu zahăr, lămâie și vanilie. Gemul se potrivește foarte bine cu brânzeturi tari sau cu brânză de capră.

Întrebări frecvente

Trebuie curățate smochinele?

Nu, doar se taie codițele.

Ce smochine folosesc?

Smochine coapte și moi. Merg atât cele verzi, cât și cele mov.

Cu ce se servește?

Cu brânzeturi, pe pâine prăjită sau lângă foie gras.

Cât zahăr pun?

400–600 g la kilogramul de fructe.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate