Căutări populare

Conserve și murături

Magiun de dovleac

Magiun de dovleac copt, fiert încet cu puțin zahăr și scorțișoară, dens și catifelat.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Magiun de dovleac, gata de servit

Magiunul de dovleac se face ca cel de prune, prin fierbere lentă până devine dens și închis la culoare. Coacerea dovleacului înainte concentrează gustul.

Se folosește în plăcinte, pe pâine sau ca umplutură de clătite.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie dovleacul bucăți și coace-l o oră la 180°C.

  2. Scoate miezul și pasează-l.

  3. Fierbe piureul la foc mic 1–2 ore, amestecând des.

  4. Adaugă zahărul și scorțișoara în ultima jumătate de oră.

  5. Toarnă fierbinte în borcane.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre magiun de dovleac

Magiunul de dovleac e o conservă de toamnă din dovleacul plăcintar, fiert încet până devine o pastă groasă și aromată. Scorțișoara îi dă gustul de plăcintă de dovleac. Se folosește pe pâine, în plăcinte și în prăjituri.

Întrebări frecvente

Ce dovleac folosesc?

Dovleac plăcintar sau butternut.

Cât timp fierbe?

1,5–2 ore, la foc mic, amestecând des.

Pot coace dovleacul înainte?

Da, coacerea concentrează gustul și reduce timpul de fierbere.

Ce condimente se potrivesc?

Scorțișoară, ghimbir, nucșoară, cuișoare.

Cât timp se păstrează?

Un an, sterilizat.

Vezi toate