Căutări populare

Conserve și murături

Peltea de struguri

Peltea de struguri din sucul strecurat al strugurilor fierți cu zahăr, limpede și gelatinoasă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Peltea de struguri, gata de servit

Pelteaua de struguri se face din soiuri aromate.

Se servește pe pâine cu unt.

Ingrediente

3 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Desface boabele de pe ciorchini, zdrobește-le și fierbe-le cu 200 ml apă 10 minute, până crapă.

  2. Strecoară prin tifon, fără să storci, ca pelteaua să fie limpede.

  3. Fierbe sucul cu zahărul 30 de minute.

  4. Adaugă lămâia.

  5. Toarnă în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre peltea de struguri

Pelteaua de struguri e un jeleu limpede din suc de struguri, rudă cu „grape jelly” american. Strugurii aromați dau un gust intens. Se folosește pe pâine sau cu brânzeturi.

Întrebări frecvente

Ce struguri folosesc?

Struguri aromați, ca Isabella sau Muscat.

Cum se leagă?

Fierbe mai mult sau adaugă gelifiant.

Cum o fac limpede?

Strecoară sucul prin tifon.

Cât zahăr pun?

700–800 g la litrul de suc.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate