Căutări populare

Conserve și murături

Prune uscate de casă

Prune uscate de casă în cuptor sau deshidrator, fără conservanți. Pentru compot, prăjituri și gustări.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Prune uscate de casă, gata de servit

Prunele uscate se făceau tradițional pe grătare, deasupra sobelor.

Prunele brumării, cărnoase, sunt cele mai potrivite.

Ingrediente

1 kg
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală prunele și scoate sâmburii, dacă vrei.

  2. Opărește-le 1 minut.

  3. Usucă-le la 50–60°C, 10–20 de ore, cu ușa cuptorului întredeschisă.

  4. Păstrează-le în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Opărirea și răcirea legumelor (blanșarea)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prune uscate de casă

Prunele uscate au fost mult timp o provizie de iarnă importantă la țară. Se uscau la soare sau pe grătare, în cuptorul de pâine. În Franța, prunele de Agen sunt protejate geografic.

Prunele brumării, cu mult zahăr natural, se usucă încet, ore în șir, până devin moi și lipicioase.

Întrebări frecvente

Ce prune folosesc?

Prune brumării sau d'Agen, foarte coapte.

Cât timp se usucă?

10–12 ore la 60–70°C, cu ușa cuptorului întredeschisă.

Le pot usca în deshidrator?

Da, la 60°C, 12–24 de ore.

Cum știu că sunt gata?

Sunt flexibile, nu lipicioase, și nu lasă suc la apăsare.

Cât timp se păstrează?

Un an într-un borcan închis.

Vezi toate