Căutări populare

Conserve și murături

Gem de mere cu scorțișoară

Gem de mere cu scorțișoară, dens, pentru plăcinte, cornulețe și clătite. Se face din merele de toamnă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gem de mere cu scorțișoară, gata de servit

Gemul de mere e umplutura clasică pentru plăcinte.

Merele au multă pectină.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rade merele.

  2. Fierbe-le cu zahărul 40 de minute.

  3. Pasează.

  4. Adaugă scorțișoara și lămâia.

  5. Toarnă în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gem de mere cu scorțișoară

Gemul de mere cu scorțișoară e o conservă de toamnă din mere de sezon. Merele au multă pectină, deci gemul se leagă singur, fără gelifiant.

Scorțișoara și lămâia îi dau gust de plăcintă cu mere. Se folosește pe pâine, în prăjituri și clătite.

Întrebări frecvente

Ce mere folosesc?

Mere acrișoare și aromate, precum ionatan sau crețești.

Trebuie curățate de coajă?

Da, pentru un gem fin.

Cum se leagă?

Merele au pectină naturală. Fierbe-l până nu se mai întinde picătura pe farfurie.

Pot pune mai puțin zahăr?

Da, dar se păstrează mai puțin.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate