Căutări populare

Conserve și murături

Gem de struguri

Gem de struguri negri fără sâmburi, dens și aromat, ca la americani (grape jelly).

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gem de struguri, gata de servit

Gemul de struguri negri e celebru în America sub numele de grape jelly, partenerul clasic al untului de arahide.

Strugurii negri, cum ar fi Isabella sau Coarnă neagră, îi dau culoarea violet intens.

Ingrediente

3 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Desface boabele de pe ciorchini.

  2. Fierbe-le 10 minute până crapă.

  3. Trece-le prin sită ca să scoți sâmburii și cojile.

  4. Adaugă zahărul și fierbe 30 de minute, până se îngroașă.

  5. Adaugă lămâia și toarnă în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gem de struguri

Gemul de struguri e o conservă de toamnă, de la sezonul culesului viei. Strugurii negri dau culoare închisă și gust intens.

E rudă cu „grape jelly” american, folosit în sandvișurile cu unt de arahide.

Întrebări frecvente

Ce struguri folosesc?

Struguri negri aromați, ca Isabella.

Cum scot semințele?

Trece strugurii fierți prin sită.

Cum se leagă?

Fierbe mai mult sau adaugă gelifiant.

Cât zahăr pun?

600 g la kilogramul de suc.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate