Căutări populare

Conserve și murături

Ghimbir murat

Ghimbir murat (gari) roz, feliat foarte subțire, în oțet de orez cu zahăr. Pentru sushi.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ghimbir murat, gata de servit

Ghimbirul murat se servește cu sushi, pentru a curăța gustul între bucăți.

Ghimbirul tânăr, cu coaja subțire și roz, capătă natural culoarea rozalie. Se păstrează câteva luni la frigider.

Ingrediente

1 borcan
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță ghimbirul și feliază-l foarte subțire.

  2. Sărează-l și lasă-l 30 de minute, apoi opărește-l 1 minut.

  3. Fierbe oțetul cu zahărul.

  4. Toarnă peste ghimbir în borcan și lasă o zi la frigider.

Tehnici explicate pas cu pas: Opărirea și răcirea legumelor (blanșarea)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ghimbir murat

Ghimbirul murat, „gari”, e garnitura tradițională a sushi-ului în Japonia. Se mănâncă între bucăți pentru a curăța gustul.

Ghimbirul tânăr se taie foarte subțire și se marinează în oțet de orez cu zahăr. Culoarea roz naturală apare la ghimbirul tânăr.

Întrebări frecvente

De ce e roz?

Ghimbirul tânăr devine roz natural în oțet. Cel din comerț e adesea colorat.

Ce ghimbir folosesc?

Ghimbir tânăr, cu coajă subțire.

Cum îl tai subțire?

Cu un curățitor de legume sau o mandolină.

Cu ce se servește?

Cu sushi sau ca garnitură pentru pește și carne.

Cât timp se păstrează?

2–3 luni la frigider.

Vezi toate