Căutări populare

Deserturi

Lapte de pasăre

Lapte de pasăre cu „insule” de bezea fiartă plutind într-o cremă de vanilie cu gălbenușuri. Desertul copilăriei.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Lapte de pasăre, gata de servit

Laptele de pasăre e un desert clasic românesc, „île flottante” în franceză. Bezelele fierte plutesc pe crema de vanilie.

Laptele de pasăre se servește rece, în boluri individuale. Unii adaugă caramel deasupra bezelelor.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Amidon
  • făină: dublul cantității (sosul iese mai opac)
  • amidon de porumb, cartofi sau tapioca, unul în locul altuia
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Bate albușurile cu 50 g zahăr în bezea tare.

  2. Fierbe laptele și pune cu lingura găluște de bezea, 1 minut pe fiecare parte. Scoate-le.

  3. Bate gălbenușurile cu restul de zahăr, vanilia și amidonul.

  4. Toarnă laptele fierbinte peste gălbenușuri și fierbe până se îngroașă ușor.

  5. Pune bezelele deasupra cremei răcite.

Tehnici explicate pas cu pas: Bezeaua

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre lapte de pasăre

Laptele de pasăre e un desert românesc de copilărie: o cremă de vanilie din lapte și gălbenușuri, cu „insule” de albuș bătut fiert în lapte. E rudă cu franțuzescul „île flottante” sau „œufs à la neige”.

Numele se folosește în română și pentru ceva rar și prețios, iar desertul a fost mult timp o mâncare de sărbătoare.

Întrebări frecvente

Cum fierb bezelele?

Lasă linguri de albuș bătut în laptele care abia fierbe, 1–2 minute pe fiecare parte.

De ce s-a tăiat crema?

Gălbenușurile s-au încălzit prea repede. Toarnă laptele cald peste ele treptat, amestecând.

Se servește cald sau rece?

Rece.

Cât timp se păstrează?

2 zile la frigider.

E potrivit pentru copii?

Da, ouăle sunt gătite complet.

Vezi toate