Căutări populare

Conserve și murături

Marmeladă de pere

Marmeladă de pere densă, care se taie felii, pentru prăjituri și cornulețe. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Marmeladă de pere, gata de servit

Marmelada se deosebește de gem prin textura densă: se poate tăia felii când se răcește. Se folosea mult în prăjiturile de casă.

Perele mai acrișoare dau marmelada cea mai gustoasă.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Curăță perele și taie-le bucăți.

  2. Fierbe-le cu puțină apă până se înmoaie.

  3. Pasează-le fin.

  4. Adaugă zahărul și fierbe la foc mic, amestecând, până devine foarte dens.

  5. Toarnă în borcane sau într-o formă și lasă să se întărească.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre marmeladă de pere

Marmelada de pere e o conservă de toamnă, cu textură fină, fiartă din pere coapte până devine o pastă. Perele au gust delicat, iar lămâia le echilibrează dulceața. Se folosește pe pâine, în prăjituri sau cu brânzeturi.

Întrebări frecvente

Ce pere folosesc?

Pere foarte coapte și aromate.

Trebuie curățate?

Da, de coajă și cotoare.

Cum se leagă?

Perele au puțină pectină. Fierbe-o mai mult sau adaugă gelifiant.

Ce condimente se potrivesc?

Vanilie, scorțișoară, ghimbir sau anason.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate