Căutări populare

Deserturi

Mooncake

Mooncake, prăjituri chinezești ale lunii din aluat subțire cu pastă dulce de fasole sau lotus, presate în forme.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Dificil
Sari la rețetă
Mooncake, gata de servit

Mooncake se dăruiesc la Festivalul Lunii, toamna.

Uneori conțin un gălbenuș sărat care simbolizează luna.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Amestecă siropul cu uleiul și apa alcalină.

  2. Adaugă făina și lasă aluatul 2 ore.

  3. Învelește bile de pastă în aluat subțire.

  4. Presează în forme.

  5. Coace 20 de minute, ungând cu gălbenuș.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre mooncake

Mooncake-urile, „turtele lunii”, se dăruiesc la Festivalul de la Mijlocul Toamnei în China, la lună plină. Se spune că în secolul al XIV-lea au fost ascunse în ele mesaje pentru o revoltă împotriva dinastiei Yuan.

Se umplu cu pastă de lotus sau de fasole roșie și gălbenuș sărat, simbolul lunii.

Întrebări frecvente

Când se mănâncă?

La Festivalul de la Mijlocul Toamnei.

Ce simbolizează gălbenușul?

Luna plină.

Ce este apa alcalină?

Dă culoarea aurie și textura cojii.

Am nevoie de forme speciale?

Da, forme de mooncake.

De ce se lasă câteva zile?

Coaja se înmoaie și devine lucioasă.

Vezi toate