Căutări populare

Deserturi

Panna cotta

Panna cotta italiană cu frișcă, vanilie și gelatină, cu sos de fructe de pădure. Desert elegant, gata în 15 minute.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Panna cotta, gata de servit

Panna cotta, „frișcă fiartă”, e un desert din Piemont, simplu și elegant. Trebuie să fie fermă, dar să tremure, nu cauciucoasă.

Prea multă gelatină o face tare. Pentru răsturnare, pune formele câteva secunde în apă caldă.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Gelatină
  • agar-agar (vegetal): o cincime din cantitate, fiert 2 minute
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Hidratează gelatina în apă rece.

  2. Încălzește frișca cu laptele, zahărul și semințele de vanilie, fără să fiarbă.

  3. Ia de pe foc și dizolvă gelatina stoarsă.

  4. Toarnă în pahare sau forme și lasă la frigider cel puțin 4 ore.

  5. Fierbe fructele cu zahărul 5 minute și toarnă sosul peste panna cotta.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre panna cotta

Panna cotta înseamnă „smântână fiartă” în italiană și e un desert din regiunea Piemont. Deși pare tradițional, a apărut în cărțile de bucate abia în secolul XX și a devenit celebru în lume în anii '90.

Se face din frișcă, lapte, zahăr și vanilie, legate cu gelatină, și se servește cu sos de fructe de pădure, caramel sau ciocolată.

Întrebări frecvente

De ce nu s-a întărit?

Prea puțină gelatină sau nu a stat suficient la frigider. Lasă-o minimum 4 ore.

De ce e prea tare?

Prea multă gelatină. Panna cotta bună tremură ușor când e răsturnată.

Cum o desprind din formă?

Ține forma câteva secunde în apă fierbinte și răstoarn-o pe farfurie.

Pot face panna cotta vegană?

Da, cu lapte de cocos și agar-agar în loc de gelatină.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate