Căutări populare

Conserve și murături

Peltea de gutui

Peltea de gutui, jeleu limpede și parfumat din zeama gutuilor fierte, fără bucăți. Rețeta veche a bunicilor.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Peltea de gutui, gata de servit

Pelteaua e un jeleu de fructe limpede, făcut din gutui bogate în pectină.

Nu stoarce tifonul, altfel pelteaua devine tulbure.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie gutuile bucăți, cu coajă și cotor, și fierbe-le 1 oră.

  2. Strecoară zeama prin tifon, fără să storci.

  3. Fierbe 1 l de zeamă cu zahărul până se leagă.

  4. Adaugă lămâia și toarnă în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre peltea de gutui

Pelteaua de gutui e un jeleu natural făcut din zeama de gutui, foarte bogată în pectină. Se folosesc și cojile și cotoarele, deci e o conservă fără risipă.

E transparentă, roz-aurie și foarte aromată, potrivită pe pâine prăjită sau cu brânzeturi.

Întrebări frecvente

Ce parte a gutuilor folosesc?

Gutuile întregi sau cojile și cotoarele.

Cum o fac transparentă?

Strecoară zeama prin tifon fără să storci.

De ce nu se leagă?

Nu a fiert destul. Fierbe-o până picătura se încheagă pe farfurie.

Cât zahăr pun?

700–800 g la litrul de zeamă.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate