Căutări populare

Deserturi

Plăcintă cu dovleac

Plăcintă cu dovleac copt, zahăr și scorțișoară, în foi de plăcintă crocante. Desertul de toamnă al bunicii.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Plăcintă cu dovleac, gata de servit

Plăcinta cu dovleac e desertul de toamnă al satelor românești. Dovleacul plăcintar, cu miezul portocaliu, e cel mai potrivit.

Dacă folosești ulei în loc de unt, plăcinta e de post.

Ingrediente

12 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Zahăr vanilat
  • 1 linguriță extract de vanilie pentru 1 plic
  • semințele dintr-o jumătate de păstaie de vanilie
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Zahăr pudră
  • zahăr tos măcinat fin în râșnița de cafea, cu 1 linguriță amidon la 100 g
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rade dovleacul și călește-l 10 minute, până lasă și evaporă zeama.

  2. Adaugă zahărul, scorțișoara și vanilia.

  3. Alternează foi unse și umplutură în tavă.

  4. Termină cu foi unse.

  5. Coace 40 de minute la 180°C și pudrează cu zahăr.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre plăcintă cu dovleac

Plăcinta cu dovleac plăcintar e un desert de toamnă tradițional românesc, mai ales în Muntenia și Moldova. Dovleacul ras, cu zahăr și scorțișoară, se rulează în foi de plăcintă, iar plăcinta se coace până devine aurie.

Se face cu foi cumpărate sau de casă, iar umplutura dulce-aromată e rudă cu pumpkin pie-ul american, dar mai ușoară.

Întrebări frecvente

Ce dovleac folosesc?

Dovleac plăcintar (cu coajă verde-gri sau portocalie), dulce și cu miez ferm.

Trebuie călit dovleacul?

Nu e obligatoriu. Ras și stors, se poate pune crud. Călit, lasă mai puțină zeamă.

Cum o fac crocantă?

Unge fiecare foaie cu ulei sau unt și coace la 190°C.

E de post?

Da, dacă folosești ulei în loc de unt.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la temperatura camerei, acoperită.

Vezi toate