Căutări populare

Prăjituri

Prăjitura Tosca

Prăjitura Tosca cu blat fraged, cremă de vanilie și strat de bezea cu nucă de cocos, coaptă până se rumenește.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Prăjitura Tosca, gata de servit

Tosca e o prăjitură clasică românească, cu straturi de aluat fraged, cremă și bezea cu cocos.

Bezeaua cu cocos se rumenește frumos și devine crocantă deasupra.

Ingrediente

20 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu untul, gălbenușurile, zahărul și praful de copt și întinde aluatul în tavă. Coace 15 minute la 180°C.

  2. Fierbe budinca cu laptele și întinde-o pe blat.

  3. Bate albușurile cu zahărul, încorporează cocosul și întinde peste cremă.

  4. Coace 15 minute, până se rumenește bezeaua.

  5. Lasă la rece și taie.

Tehnici explicate pas cu pas: Bezeaua · Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre prăjitura Tosca

Prăjitura Tosca e o prăjitură românească de casă cu aluat fraged, cremă de vanilie și un strat de bezea cu cocos copt deasupra. Numele amintește de opera „Tosca” a lui Puccini și de prăjiturile de cofetărie cu nume elegante din anii '70–'80.

Combinația dintre aluatul fraged, crema de vanilie și bezeaua crocantă cu cocos o face una dintre prăjiturile preferate la mesele de sărbătoare.

Întrebări frecvente

Cum fac bezeaua crocantă?

Bate albușurile cu zahărul până fac vârfuri tari și coace bezeaua la temperatură moderată, până se rumenește ușor.

De ce s-a înmuiat bezeaua?

Prăjitura a stat acoperită sau în frigider umed. Las-o descoperită la răcire.

Pot pune nucă în loc de cocos?

Da, nuca măcinată merge foarte bine în bezea.

Cât timp stă la frigider?

Minimum 4 ore, ca să se taie frumos.

Cât timp se păstrează?

3–4 zile la frigider.

Vezi toate