Căutări populare

Sosuri

Sos dulce-acrișor

Sos dulce-acrișor chinezesc din ketchup, oțet de orez, zahăr, sos de soia și suc de ananas. Pentru pui și primăvară.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sos dulce-acrișor, gata de servit

Sosul dulce-acrișor e clasicul restaurantelor chinezești, pentru pui Shanghai și pachețele de primăvară.

Se păstrează o săptămână la frigider. Merge cu pui, porc, creveți și pachețele de primăvară.

Ingrediente

1 borcan
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ketchup
  • pastă de roșii + puțin zahăr și oțet
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Amidon
  • făină: dublul cantității (sosul iese mai opac)
  • amidon de porumb, cartofi sau tapioca, unul în locul altuia
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe toate ingredientele, mai puțin amidonul.

  2. Leagă cu amidonul dizolvat.

  3. Fierbe 1 minut, până devine lucios.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sos dulce-acrișor

Sosul dulce-acrișor, „tángcù”, e un sos tradițional chinezesc, mai ales din Jiangsu și Guangdong. Varianta cu ketchup și ananas e o adaptare pentru restaurantele chinezești din Occident.

Oțetul, zahărul, ketchup-ul și sucul de ananas se îngroașă cu amidon până devin lucioase.

Întrebări frecvente

Cu ce se folosește?

Cu pui, porc, pește prăjit sau spring rolls.

Cum îl îngroș?

Cu amidon dizolvat în apă rece.

Pot face sosul fără ketchup?

Da, cu pastă de roșii și mai mult zahăr.

E de post?

Da.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni la frigider.

Vezi toate