Căutări populare

Deserturi

Tanghulu

Tanghulu, fructe pe bețișor glazurate cu zahăr caramelizat sticlos și crocant. Desertul de stradă chinezesc, viral.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Tanghulu, gata de servit

Tanghulu e un desert tradițional din Beijing, devenit viral pe internet datorită sunetului crocant al glazurii.

Fructele trebuie să fie complet uscate, iar zahărul trebuie să ajungă exact la 150°C.

Ingrediente

8 frigărui
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Ai altă tavă sau formă?

Alege forma din rețetă și forma ta: cantitățile se recalculează după suprafață. Timpul de coacere se schimbă puțin: o formă mai mică și mai înaltă coace mai mult; verifică cu scobitoarea.

Forma din rețetă × cm
Forma ta cm

Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală și usucă perfect fructele și înșiră-le pe bețișoare.

  2. Fierbe zahărul cu apa, fără să amesteci, până la 150°C (o picătură în apă rece devine sticloasă).

  3. Înmoaie rapid frigăruile în sirop, rotindu-le.

  4. Pune-le în apă cu gheață 5 secunde sau pe hârtie de copt.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre tanghulu

Tanghulu e o gustare tradițională chinezească din fructe glazurate cu zahăr, înfipte pe bețe. Se spune că a apărut în dinastia Song, când un medic a vindecat-o pe concubina împăratului cu fructe de păducel fierte în zahăr. A devenit viral pe TikTok după 2022.

Siropul de zahăr fiert la temperatură mare formează o crustă sticloasă și crocantă.

Întrebări frecvente

La ce temperatură fierb siropul?

150°C, faza „hard crack”.

Cum testez fără termometru?

Picură sirop în apă rece. Trebuie să se întărească imediat și să se rupă.

De ce fructele trebuie uscate?

Apa face siropul să nu adere.

Ce fructe folosesc?

Căpșuni, struguri, mandarine sau kiwi.

Cât timp se păstrează?

Câteva ore. Umezeala topește crusta.

Vezi toate