Căutări populare

Aperitive

Beef jerky

Beef jerky de casă, fâșii de vită marinate în soia și condimente, uscate lent la cuptor.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Beef jerky, gata de servit

Beef jerky e gustarea proteică a drumețiilor.

Carnea se taie mai ușor ușor congelată.

Ingrediente

300 g
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie carnea fâșii subțiri.

  2. Marinează peste noapte.

  3. Usucă pe hârtie.

  4. Usucă la cuptor la 70°C 4 ore cu ușa întredeschisă.

  5. Păstrează în borcan.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre beef jerky

Beef jerky, carnea uscată, vine de la „ch'arki” al incașilor. Coloniștii americani au adoptat metoda, iar azi jerky e o gustare bogată în proteine.

Fâșiile subțiri de vită marinată se usucă la temperatură mică, ore în șir.

Întrebări frecvente

Ce carne folosesc?

Pulpă de vită slabă, fără grăsime.

Cum o feliez subțire?

Congel-o 1–2 ore înainte.

La ce temperatură o usuc?

70°C, 4–6 ore, cu ușa cuptorului crăpată.

Cum știu că e gata?

Se îndoaie și crapă, dar nu se rupe.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni într-o cutie închisă sau o lună la frigider.

Vezi toate