Căutări populare

Paste

Cincinnati chili

Cincinnati chili: spaghete cu sos de carne condimentat cu scorțișoară, cacao și chili, cheddar ras, ceapă și fasole.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cincinnati chili, servit în farfurie

Cincinnati chili a fost creat de imigranți macedoneni în anii ’20 și e inspirat din sosurile de carne grecești. Se servește peste spaghete, nu cu pâine.

Se comandă după numărul de straturi: „three-way” (spaghete, chili, cheddar), „four-way” (cu ceapă sau fasole) sau „five-way” (cu tot).

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Pune carnea crudă în apă rece și desfă-o cu furculița.

  2. Adaugă passata, ceapa tocată și condimentele și fierbe la foc mic 2 ore.

  3. Fierbe spaghetele.

  4. Servește „five-way”: spaghete, chili, fasole, ceapă crudă și mult cheddar ras.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 10 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

În oala sub presiune sau multicooker

Rumenește întâi (funcția sauté), apoi gătește sub presiune aproximativ o treime din timp (40 de minute în loc de 120), cu puțin mai puțin lichid. La slow cooker: 6–8 ore pe treapta mică.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cincinnati chili

Cincinnati chili a fost creat în 1922 de frații Tom și John Kiradjieff, imigranți macedoneni, la restaurantul lor Empress din Cincinnati. E un sos de carne cu scorțișoară și cacao, servit peste spaghete.

Se comandă „three-way”, cu spaghete, chili și cheddar, sau „five-way”, cu ceapă și fasole.

Întrebări frecvente

De ce scorțișoară și cacao?

E influența bucătăriei balcanice.

Ce înseamnă „five-way”?

Spaghete, chili, cheddar, ceapă și fasole.

Cât timp fierbe?

2 ore.

E iute?

Puțin.

Se poate congela?

Da.

Vezi toate