Căutări populare

Feluri principale

Smash burger

Smash burger, chiftea de vită presată pe plită până devine crocantă pe margini, cu cheddar și sos special.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Smash burger, gata de servit

Presarea dă o crustă mare și maro, cu mult gust.

Burgerii subțiri se servesc mereu dubli.

Ingrediente

4 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Carne tocată
  • de post: ciuperci tocate mărunt și călite până se evaporă apa, plus linte fiartă
  • carne de curcan tocată (mai slabă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Formează bile de 75 g.

  2. Pune-le pe plită încinsă și presează-le subțiri.

  3. Sărează și prăjește 2 minute.

  4. Întoarce și pune cheddar.

  5. Servește dublu în chiflă.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu cu corp (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Merlot) sau, fără alcool, un suc de struguri roșii neîndulcit.

Cost estimat

≈ 11 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

La airfryer

Setează temperatura cu aproximativ 20°C mai mică decât la cuptor și scurtează timpul cu 20–25%. Nu aglomera coșul, unge ușor cu ulei (spray) și întoarce la jumătate. Preparatele pane sau cartofii devin crocanți cu de 5–10 ori mai puțin ulei decât la prăjit.

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre smash burger

Smash burger-ul a devenit popular după 2010, dar tehnica e veche. Bilele de carne se presează puternic pe plita încinsă, ca să formeze o crustă caramelizată. Chiftelele subțiri se gătesc în 2–3 minute.

Întrebări frecvente

De ce se presează?

Formează crustă prin reacția Maillard.

Ce carne folosesc?

Vită tocată cu 20% grăsime.

Ce tigaie folosesc?

Fontă sau plită, foarte încinse.

Câte chiftele pun?

De obicei două, cu cheddar între ele.

Când pun sare?

După ce presezi carnea.

Vezi toate