Căutări populare

Aperitive

Covrigei cu cașcaval

Covrigei crocanți cu cașcaval, din aluat fraged cu unt și smântână. Aperitiv pentru bere și petreceri.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Covrigei cu cașcaval, gata de servit

Covrigeii cu cașcaval sunt o gustare sărată preferată la petreceri și la bere.

Poți înlocui cașcavalul cu parmezan sau telemea pentru alt gust. Se păstrează o săptămână într-o cutie închisă.

Ingrediente

40 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat + 1 lingură zeamă de lămâie sau iaurt pentru 1 plic (10 g)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Frământă făina cu untul, cașcavalul, smântâna și praful de copt.

  2. Lasă aluatul 20 de minute la rece.

  3. Rulează sfori subțiri și formează covrigei mici.

  4. Unge cu ou și presară susan.

  5. Coace 15 minute la 190°C.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre covrigei cu cașcaval

Covrigeii cu cașcaval sunt o gustare sărată de casă, preferată la petreceri și la vin. Aluatul fraged cu unt și cașcaval ras se modelează în covrigei mici și se presară cu susan.

Fără drojdie, sunt rapizi și se păstrează câteva zile crocanți.

Întrebări frecvente

Ce cașcaval folosesc?

Cașcaval maturat, tare, cu gust intens.

Cum le dau formă?

Rulează aluatul în suluri subțiri și modelează-le în covrigi.

Cum le fac crocanți?

Coace-i până se rumenesc bine.

Cât timp se păstrează?

O săptămână într-o cutie.

Se pot congela?

Da, cruzi.

Vezi toate