Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de coji de pepene verde

Dulceață de coji de pepene verde, cuburi translucide și crocante în sirop cu lămâie și vanilie. Rețetă veche, fără risipă.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Dulceață de coji de pepene verde, gata de servit

Dulceața de coji de pepene e o rețetă veche, din vremurile în care nimic nu se arunca. Cuburile devin translucide și rămân ușor crocante.

Bicarbonatul sau apa cu var le păstrează forma și textura.

Ingrediente

3 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Bicarbonat
  • 3 lingurițe praf de copt pentru 1 linguriță bicarbonat (gustul se schimbă puțin)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie partea albă a cojii în cuburi mici, fără partea verde.

  2. Ține cuburile peste noapte în apă cu bicarbonat, ca să rămână crocante.

  3. Clătește-le bine și opărește-le 5 minute.

  4. Fierbe-le în sirop 50–60 de minute până devin translucide.

  5. Adaugă lămâia și vanilia și toarnă în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului · Opărirea și răcirea legumelor (blanșarea)

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de coji de pepene verde

Dulceața de coji de pepene verde e o dulceață tradițională din sudul României și Balcani, făcută din partea albă a cojii. E o conservă fără risipă. Bicarbonatul face cojile crocante și translucide.

Întrebări frecvente

Ce parte folosesc?

Partea albă, fără coaja verde și fără pulpa roșie.

De ce bicarbonat?

Păstrează cojile crocante.

Cât timp stau la înmuiat?

12 ore.

Ce gust are?

Dulce, crocant, ca un fruct confiat.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate