Căutări populare

Conserve și murături

Dulceață de dovleac

Dulceață de dovleac cu lămâie și scorțișoară, cu cuburi translucide. Dulceața de toamnă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Dulceață de dovleac, gata de servit

Dulceața de dovleac e mai rară, dar foarte aromată.

Cuburile de dovleac se lasă peste noapte în zahăr ca să-și dea sucul. Așa rămân întregi și translucide după fierbere.

Ingrediente

4 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie dovleacul cubulețe și acoperă cu zahăr peste noapte.

  2. Fierbe la foc mic 45–50 de minute.

  3. Adaugă lămâia și scorțișoara.

  4. Toarnă în borcane.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre dulceață de dovleac

Dulceața de dovleac e o conservă de toamnă din Balcani și din sudul României. Cuburile de dovleac devin translucide și strălucitoare în siropul cu lămâie și scorțișoară. Dovleacul își păstrează forma dacă se fierbe corect.

Întrebări frecvente

Ce dovleac folosesc?

Dovleac plăcintar, cu pulpă fermă.

Cum păstrez cuburile întregi?

Ține-le în apă cu var stins sau fierbe-le scurt.

Ce condimente se potrivesc?

Scorțișoară, cuișoare, ghimbir.

Cât timp fierbe?

40–50 de minute.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate