Căutări populare

Conserve și murături

Gem de afine

Gem de afine de pădure dens, cu lămâie, perfect pe clătite, în prăjituri sau la cheesecake.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Gem de afine, gata de servit

Afinele au multă pectină și se leagă repede într-un gem dens.

E topping-ul ideal pentru cheesecake.

Ingrediente

3 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Spală afinele.

  2. Amestecă-le cu zahărul și lasă o oră.

  3. Fierbe la foc mediu 25–30 de minute, zdrobindu-le parțial.

  4. Adaugă zeama de lămâie.

  5. Toarnă în borcane.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre gem de afine

Gemul de afine e mai fin decât dulceața, pentru că fructele se zdrobesc. Afinele au puțină pectină, deci lămâia ajută gemul să se lege. Se folosește pe clătite, în prăjituri sau pe pâine.

Întrebări frecvente

Pot folosi afine congelate?

Da.

Cât zahăr pun?

500–700 g la kilogramul de fructe.

Cum se leagă?

Fierbe-l mai mult sau adaugă gelifiant.

Afine sălbatice sau cultivate?

Ambele. Cele sălbatice sunt mai aromate.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate