Căutări populare

Mic dejun

Hash browns

Hash browns, rösti de cartofi rași, crocanți și aurii. Pentru micul dejun american, cu ouă și bacon.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Hash browns, gata de servit

Hash browns sunt clasicul micului dejun american. Stoarcerea cartofilor e cheia crocanței.

Pot fi făcute și la cuptor sau în air fryer. Servește cu ouă și bacon.

Ingrediente

6 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Rade cartofii și stoarce-i foarte bine.

  2. Amestecă cu ceapa rasă, făina, oul, sare și piper.

  3. Formează turte și prăjește-le 4–5 minute pe fiecare parte.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre hash browns

Hash browns sunt un mic dejun american clasic din cartofi rași prăjiți. Numele vine din francezul „hacher”, a toca. Au fost popularizați în restaurantele din New York la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Cartofii rași, bine stoarși de apă, se prăjesc până devin crocanți și aurii.

Întrebări frecvente

Cum îi fac crocanți?

Stoarce bine cartofii de apă și nu-i întoarce prea devreme.

Ce cartofi folosesc?

Cartofi făinoși.

Pot coace hash browns?

Da, la 220°C, 25–30 de minute.

Se pot congela?

Da, cruzi sau prăjiți.

Cu ce se servesc?

Cu ouă, bacon sau la burgeri.

Vezi toate