Căutări populare

Aperitive

Ceapă floare (blooming onion)

Ceapă floare, ceapă mare tăiată în petale, pane și prăjită crocant, servită cu sos picant.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Ceapă floare (blooming onion), gata de servit

Blooming onion e celebru din restaurantele americane de tip steakhouse.

Petalele crocante se rup și se înmoaie în sos.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Maioneză
  • iaurt grecesc cu 1 linguriță muștar (mai ușoară)
  • maioneză de post din lapte de soia sau aquafaba
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie ceapa în petale fără să tai baza.

  2. Înmoaie în apă rece să se deschidă.

  3. Trece prin făină, ou și din nou făină.

  4. Prăjește 8–10 minute.

  5. Servește cu sos.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi · Panarea

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ceapă floare (blooming onion)

Ceapa floare, „blooming onion”, a fost creată în 1988 la lanțul de restaurante Outback Steakhouse din SUA. Ceapa mare tăiată ca o floare se pane și se prăjește întreagă. Se servește cu un sos picant de maioneză cu boia.

Întrebări frecvente

Cum o tai?

Taie de sus în jos, fără să ajungi la rădăcină, în 12–16 felii.

Cum se deschide?

Pune-o 10 minute în apă rece după tăiere.

Cât timp se prăjește?

8–10 minute la 180°C.

O pot face în air fryer?

Da, cu ulei pulverizat, la 200°C, 15 minute.

Ce ceapă folosesc?

Ceapă dulce, mare.

Vezi toate