Căutări populare

Sosuri

Sos de brânză

Sos de brânză cremos cu cheddar, lapte și unt, pentru nachos, cartofi, broccoli și burgeri.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Sos de brânză, gata de servit

Sosul de brânză e baza pentru mac and cheese și nachos.

Se folosește pentru nachos, mac and cheese sau broccoli. Se îngroașă la răcire și se reîncălzește cu lapte.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Făină de grâu
  • fără gluten: amestec de făină de orez și amidon (2:1), plus 1 linguriță psyllium la 250 g, pentru aluaturi
  • făină integrală: înlocuiește maximum o treime, altfel aluatul devine dens
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Topește untul și adaugă făina.

  2. Adaugă laptele treptat până se îngroașă.

  3. Adaugă cheddar-ul și amestecă până se topește.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sos de brânză

Sosul de brânză cheddar e derivat din sosul bechamel francez, la care se adaugă brânză („sauce Mornay”). E baza pentru macaroni and cheese și sosul de nachos.

Untul și făina se prăjesc, laptele se adaugă treptat, iar brânza se topește la final.

Întrebări frecvente

Cum nu se separă?

Adaugă brânza de pe foc, treptat.

Ce brânză folosesc?

Cheddar maturat, cașcaval sau gouda.

Cu ce se folosește?

Cu paste, nachos, cartofi, legume sau burgeri.

Cum îl subțiez?

Cu puțin lapte cald.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate