Căutări populare

Deserturi

Înghețată de vanilie

Înghețată de vanilie clasică pe bază de cremă englezească, cu păstaie de vanilie și frișcă.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Înghețată de vanilie, gata de servit

Înghețata de vanilie pe bază de cremă englezească e baza tuturor înghețatelor clasice.

Semințele de vanilie lasă puncte negre caracteristice.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Frișcă / smântână lichidă
  • lapte integral cu 1 lingură de unt la 100 ml (doar pentru sosuri, nu se bate)
  • lapte de cocos gras (de post; are gust de cocos)
  • mascarpone diluat cu lapte
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Despică păstaia de vanilie și fierbe-o în lapte.

  2. Bate gălbenușurile cu zahărul.

  3. Toarnă laptele cald peste gălbenușuri și leagă crema la foc mic, până nappează lingura.

  4. Răcește și adaugă frișca.

  5. Pune în aparat sau congelează, amestecând la fiecare 30 de minute.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
2–3 zile la frigider, acoperit.
Congelare
Torturile și prăjiturile cu cremă de unt se congelează până la 1 lună; cele cu frișcă sau gelatină își pot schimba textura.
Reîncălzire
Se servește rece; scoate-l cu 15 minute înainte. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 2 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre înghețată de vanilie

Înghețata de vanilie e cea mai populară aromă de înghețată din lume. Thomas Jefferson a adus rețeta din Franța în SUA la sfârșitul secolului al XVIII-lea.

Baza e o cremă englezească de lapte, frișcă și gălbenușuri, cu vanilie naturală.

Întrebări frecvente

Ce vanilie folosesc?

Păstaie de vanilie sau extract natural.

De ce gălbenușuri?

Fac înghețata cremoasă și densă.

Pot face înghețata fără aparat?

Da, amestec-o des.

Cât stă la congelator?

Minimum 6 ore.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni.

Vezi toate