Căutări populare

Deserturi

Kulfi

Kulfi, înghețata indiană densă din lapte redus, cu cardamom, șofran și fistic. Rețetă pas cu pas.

Pregătire
Gătire
Dospire / repaus
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Kulfi, gata de servit

Kulfi nu se bate și de aceea e mai dens decât înghețata.

Se vinde pe bețișor pe străzile Indiei.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe laptele până se reduce la jumătate.

  2. Adaugă laptele condensat, cardamomul și șofranul.

  3. Adaugă fisticul tocat.

  4. Toarnă în forme și congelează 6 ore.

Tehnici explicate pas cu pas: Deglasarea și reducerea sosului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la temperatura camerei, acoperit, sau o săptămână la frigider.
Congelare
Până la 3 luni, porționat și învelit în folie. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Se decongelează la temperatura camerei; câteva minute la cuptor îl reîmprospătează. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un ceai negru, o cafea sau, pentru adulți, un vin dulce sau demidulce (Busuioacă de Bohotin, Tămâioasă).

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre kulfi

Kulfi e înghețata tradițională indiană, mai densă și mai cremoasă decât cea occidentală, pentru că laptele se fierbe până scade. A apărut în timpul Imperiului Mogul, în secolul al XVI-lea.

Se aromatizează cu cardamom, șofran și fistic și se congelează în forme conice.

Întrebări frecvente

De ce e densă?

Nu are aer încorporat și laptele e redus.

Ce forme folosesc?

Forme conice de kulfi sau pahare mici.

Cât stă la congelator?

Minimum 6 ore.

Ce arome se potrivesc?

Cardamom, șofran, fistic, mango.

Cât timp se păstrează?

2 săptămâni.

Vezi toate