Căutări populare

Conserve și murături

Peltea de mure

Peltea de mure limpede și gelatinoasă, din sucul strecurat al murelor fierte cu zahăr.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Peltea de mure, gata de servit

Pelteaua e varianta limpede a gemului, obținută doar din sucul fructelor. Are o culoare de rubin și se închegă singură datorită pectinei.

Se întinde pe pâine cu unt sau se servește lângă friptura de vânat.

Ingrediente

2 borcane
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe murele cu puțină apă 10 minute.

  2. Strecoară prin tifon fără să stoarcă, ca pelteaua să fie limpede.

  3. Măsoară sucul și adaugă zahărul.

  4. Fierbe 20 de minute, până picătura se închegă pe farfurie rece.

  5. Adaugă lămâia și toarnă în borcane mici.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
După deschidere, 1–2 săptămâni la frigider (gemurile 1–2 luni).
Congelare
Nu e nevoie.
Reîncălzire
Nu e nevoie. Cât se păstrează alimentele
Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre peltea de mure

Pelteaua de mure e un jeleu limpede din suc de mure, fără semințe. E o conservă rafinată, cu culoare violet închis. Lămâia ajută pelteaua să se lege.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de gem?

Pelteaua e din suc strecurat, fără pulpă și semințe.

Cum o fac limpede?

Strecoară sucul prin tifon fără să storci.

Cum se leagă?

Fierbe până picătura se încheagă pe farfurie.

Cât zahăr pun?

800 g la litrul de suc.

Cât timp se păstrează?

Un an.

Vezi toate