Căutări populare

Feluri principale

Rață la cuptor

Rață întreagă la cuptor cu pielea crocantă, umplută cu măr și ceapă, cu măr copt alături.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Rață la cuptor, gata de servit

Rața la cuptor e un fel de sărbătoare, mai ales de Sfântul Nicolae.

Grăsimea scursă se păstrează pentru cartofi prăjiți.

Ingrediente

4 porții
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Cuptor cu ventilator: scade temperatura cu 20°C (180°C clasic = 160°C ventilator); 180°C ≈ treapta 4 la aragazul cu gaz
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înțeapă pielea raței.

  2. Freac-o cu sare, boia și cimbru.

  3. Umple-o cu mere și ceapă.

  4. Coace 2 ore și jumătate la 170°C, scurgând grăsimea.

  5. Mărește temperatura la final pentru crustă.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb cu corp (Chardonnay, Fetească Regală) sau un rosé; fără alcool, o limonadă cu mentă.

Cost estimat

≈ 4 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre rață la cuptor

Rața la cuptor e un fel festiv în toată Europa, de la „canard aux pommes” francez la „Entenbraten” german. În România se pregătește la sărbătorile de iarnă și se servește cu varză călită sau mere coapte.

Pielea grasă trebuie înțepată, ca grăsimea să se topească. Rața se coace încet, ore în șir, până pielea devine crocantă și carnea se desprinde de pe os.

Întrebări frecvente

Cum fac pielea crocantă?

Înțeapă pielea, lasă rața descoperită la frigider peste noapte și termin-o la temperatură mare.

De ce se pun mere în interior?

Aromatizează carnea și absorb grăsimea.

Ce fac cu grăsimea scursă?

Păstreaz-o pentru cartofi la cuptor sau prăjiți.

Cât timp se coace?

2–2,5 ore la 170°C, apoi 15 minute la 220°C.

Cu ce se servește?

Cu varză călită, cartofi sau mere coapte.

Vezi toate