Căutări populare

Garnituri

Semmelknödel

Semmelknödel, găluște bavareze din chifle vechi, lapte, ouă și pătrunjel, fierte în apă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Semmelknödel, gata de servit

Se servesc cu friptură și sos.

Folosesc pâinea veche.

Ingrediente

8 bucăți
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Lapte
  • băutură de ovăz sau soia neîndulcită (de post)
  • apă cu puțin unt, în sosuri și piureuri
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie chiflele cubulețe și toarnă peste ele laptele cald.

  2. Călește ceapa tocată în unt.

  3. Adaugă ouăle, ceapa și pătrunjelul și frământă.

  4. Formează găluște cu mâinile ude.

  5. Fierbe-le 20 de minute în apă cu sare, fără să clocotească tare.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi · Călirea cepei · Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Apă, o limonadă de casă sau, pentru adulți, un vin alb sec răcit.

Cost estimat

≈ 1 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre semmelknödel

Semmelknödel sunt găluște mari din chifle vechi, din Bavaria și Austria. Se servesc cu friptură de porc cu sos sau cu ciuperci în sos de smântână. Erau o metodă de folosire a pâinii vechi.

Întrebări frecvente

Ce pâine folosesc?

Chifle albe vechi, „Semmel”.

Cum nu se desfac?

Strânge bine găluștele și fierbe-le în apă care abia fierbe.

Cât timp fierb?

20 de minute.

Cu ce se servesc?

Cu friptură de porc cu sos sau cu ciuperci.

Se pot congela?

Da.

Vezi toate